在以人工饵料为主的情况下，淡水养殖甲鱼只有得到全价配合饵料，才能健康、迅速地生长，蛋白质、糖、脂肪、维生素及矿物质等营养成分缺乏或过高，即营养不良，不仅影响其生长、发育，增加饵料系数，严重时还会引起疾病和死亡。 

一、蛋白质不足或过多症 蛋白质是生命的物质基础，是甲鱼不可缺少的组成成分。蛋白质缺乏，不仅影响甲鱼增重，而且还影响其生命活动。如甲鱼饵料中不含蛋白质时，甲鱼明显减重；甲鱼缺乏蛋白质及维生素时，体质恶化，脊柱弯曲，平衡失调，并严重影响内脏组织。 甲鱼对蛋白质的需要量较高，为43％～55％，甲鱼饵料中蛋白质含量为43％时，才可满足生长需要。但也不是蛋白质越高越好，蛋白质过高，不仅不经济，而且增重率降低。 另外，饵料中各种氨基酸比例不当在一定程度上也是有害的。

二、糖类不足或过多症 甲鱼可将碳水化合物、纤维素等糖类作为能量来源。大量研究表明，甲鱼饵料中碳水化合物含量应为10％～40％，饵料中糖类含量过高，易引起淡甲鱼内脏脂肪积累，妨碍正常机能。糖类摄入不足时，饵料利用率降低。糖长期摄入不足，还可引起代谢紊乱，生长速度下降，肌体消瘦。 
三、脂肪不足或变质症 甲鱼对脂肪的需求不高，如甲鱼饵料中脂肪含量为3％～5％已足以。饵料中脂肪含量过高，可引起甲鱼组织器官脂肪沉积过多，妨碍其生理机能。但饵料中必需脂肪酸缺乏时，可引起生长缓慢、贫血、烂鳍、眼球突出、死亡率增加等症。 脂肪很容易氧化，氧化后产生的醛、酮、酸不仅影响饵料价值，而且对甲鱼有一定的危害性。甲鱼投喂变质鱼肉，会出现变性脂肪症，病鳖柔软乳白色的脂肪组织变成较硬的淡黄色或黄褐色，肝脏发黑，骨骼软化；病重者背腹部显著隆起，全身浮肿，最后死亡。 

四、维生素缺乏症 一种好的饵料应含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、肌醇等。如长期缺乏某种维生素，甲鱼生长缓慢、抵抗力下降，甚至死亡。
五、矿物质不足症 矿物质不仅是甲鱼的重要组成成分，而且其生理功能是多方面的。倘若缺乏这些物质，就会产生代谢障碍和多种缺乏症。